المكونات
ابدأ بمكونات الصوص: 2 ملاعق كبيرة زبدة، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 1 كوب حليب كامل الدسم، 1.5 كوب جبنة شيدر مبشورة، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
طريقة العمل
ابدأ بوضع 2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة كبيرة دقيق في وعاء صغير. سخن الدقيق والزبدة على نار متوسطة واخفقيهما معًا حتى تصبح رغوية لمدة 60 ثانية.
دع المزيج يطبخ لمدة 60 ثانية ليحمص الدقيق قليلاً ويتخلص من نكهة الدقيق الخام، مع الاحتفاظ بلونه الأشقر؛ فإذا بدأ في التحول إلى اللون البني، ارفعه من الحرارة.
أضف كوبًا من الحليب كامل الدسم على خيط رفيع. ارفع الحرارة قليلاً ودعها تغلي مع الاستمرار في الخفق؛ يجب أن ينضج الخليط بسرعة كبيرة (حوالي دقيقة) حتى لا يحترق الدقيق.
عندما يبلغ الخليط درجة الغليان، اطفئ الحرارة. أضف حوالي 1.5 كوب من جبنة الشيدر مبشورة، وأضفها بالتدريج في كل مرة حتى تذوب في الصلصة. إذا لزم الأمر، ضع القدر مرة أخرى فوق نار هادئة لمساعدة الذوبان، لكن الحرارة المتبقية يجب أن تؤدي معظم العمل.
في الأخير أضف التوابل، ثم اخلط المكونات جيداً حتى تتجانس الصلصة وتتحصل على القوام المطلوب.
