يُعَدّ السمك الصغير المقلي من أكثر الأكلات البحرية المحببة لدى كثير من الأسر، فهو اقتصادي وسريع التحضير وغني بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتين وأحماض أوميجا 3 والكالسيوم، خاصة إذا تم تناوله كاملًا بعد القلي.
وتبحث ربات البيوت عن طريقة عمل السمك الصغير في المنزل بنفس القرمشة والطعم الذي يميز المطاعم، لذلك نقدم لكِ الطريقة خطوة بخطوة من إعداد الشيف محمود العمدة.
المكونات
المكونات تتضمن نصف كيلو سمك صغير مثل البساريا، 4 فصوص ثوم مفروم، عصير ليمونتين، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، نصف ملعقة شطة حسب الرغبة، ملح وفلفل أسود، دقيق أو خليط من الدقيق ونشاء للقلي، وكميات كافية من الزيت الغزير للقلي.
طريقة التحضير
أول خطوة هي تنظيف السمك جيدًا بالماء والملح والليمون لإزالة أي رائحة زفارة، ثم يصفّى جيدًا. بعد ذلك يُتبل بالثوم وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل، ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب النكهات. ثم يُغطّى السمك في الدقيق أو خليط الدقيق والنشاء، وهي الخطوة التي تمنحه القرمشة المطلوبة.
سر القرمشة
يؤكد خبراء الطبخ أن أهم سر للنجاح هو تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل، وعدم وضعه في الزيت قبل أن يسخن جيدًا، وعدم تقليب السمك كثيرًا أثناء القلي، ثم إخراجه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة التقديم
يُقدَّم السمك الساخن مع أرز صيادية وسلطة خضراء وتحميرة الطحينة وبطاطس مقلية، لتكوين وجبة بحرية اقتصادية ولذيذة تشبه المطاعم.
وبهذه الطريقة تحصلين على وجبة بحرية اقتصادية وشهية بطعم ينافس أشهر المطاعم.
