اغسلي الكبدة والقلب والكلاوي جيداً دون خلط بينها، ثم افرغي كل صنف في طبق منفصل. استخدمي في كل طبق ربع كيلو كبدة ضاني مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وربع كيلو قلب مقطع إلى مكعبات صغيرة، وربع كيلو كلاوي مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضيفي إلى كل طبق فصاً من الثوم المهروس ومعلقة من البصل المبشور وعصير ليمونتين، ثم افرشي ثمرتين من البصل مقطعتين إلى شرائح رفيعة. ثم أضيفي ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وتوابل اللحم والزعتر والثوم المطحون والجنزبيل، وأضيفي أيضاً ست ملاعق من الخل. اتركي الأطباق في الثلاجة لمدة نصف ساعة كالتتبيل.
سخّني مقلاة على النار وأضيفي إليها أربع ملاعق كبيرة من الزبدة حتى تذوب وتتهيّأ، ثم ابدئي بإضافة القلب مع تشويحه جيداً. أضيفي أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم واستمرّي في التقليب حتى تتجانس المكونات. أضيفي الكلاوي مع الاستمرار في التقليب حتى ينضج القلب والكلاوي، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر المقطعين طولياً واستمرّي في التقليب لمدة ثلاث دقائق إضافية. قدمي الطبق ساخناً.
