للتحضيرات عيد الأضحى: طريقة إعداد لحمة الرأس

طريقة عمل لحمة الرأس

اغسل اللحمة جيدًا بالماء والخل والليمون للتخلص من الروائح.

المقادير: 1 كيلو لحمة رأس مقطعة، 4 فصوص ثوم، ورق لورا وحبهان، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة كمون، 2 ملاعق كبيرة خل، عصير ليمونة، ماء للسلق.

طريقة التحضير

ضعي اللحمة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم تخلصي من ماء السلق الأول واغسليها مرة أخرى.

في قدر كبيرة، ضعي اللحمة مع ماء نظيف، ثم أضيفي البصل والثوم وورق اللورا والحبهان.

اتركيها تغلي، وازيلي الريم من فوقها أولًا بأول للحصول على مرق صافي.

خففي النار واتركيها تنضج لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى تصبح طرية.

أضيفي الملح والفلفل والكمون في آخر التسوية.

يمكن تحميرها في طاسة مع قليل من السمن والثوم لإضافة نكهة مميزة قبل التقديم.

تقدم اللحمة الرأس ساخنة مع الخبز العربي أو الأرز، ويمكن إضافة الخل والثوم حسب الرغبة.

نصائح لنجاح الوصفة

التنظيف الجيد أهم خطوة للتخلص من الزفارة.

إزالة الريم باستمرار تضمن طعمًا نقيًا.

الطهي على نار هادئة يمنحك قوامًا طريًا.