المقادير
نحتاج إلى كيلو من لحم الغنم، نصف كيلو من الأرز المصري، خبز مقطع ومحمص في الفرن، بصلة، 6 فص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة سمن، نصف كوب خل أبيض، 3 حبات هيل، ملح وفلفل أسود.
مقادير الصلصة
فص ثوم مفروم، كوبان من عصير الطماطم، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة كبيرة من السمن، ملعقة صغيرة من القرفة، ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
اغمر الماء في قدر واتركه ليغلي.
يضاف إليه اللحم والبصل وتُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُضافاله الهيل وتترك المكونات على النار حتى تمام نضج اللحم.
في قدر آخر على النار ضع السمن وأضف إليه الأرز وقلبه حتى يتشرب السمن.
يُصب فوقه مرق اللحم وتترك حتى الغليان، ثم تهدئ النار حتى تمام النضج.
حضّر طبقًا وضع فيه الخبز المحمص.
في مقلاة على النار تحمّر الثوم في السمن حتى يتغير لونه، ثم أضف الخل واتركها تغلي قليلاً.
أضف إليها مرق اللحم واتركها حتى تغلي قليلًا ثم صبها على الخبز في الطبق.
يُصب الأرز على الخبز، ثم ضع اللحم المحمر فوقه.
في قدر صغيرة على النار ضع السمن ثم حمّر بها الثوم وأضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، وتبّل بالملح والفلفل الأسود والقرفة ثم اتركه ليُسبَّك ويُضاف إليه مرق اللحم وتترك حتى يغلي.
توضع صلصة الطماطم فوق الفتة ويرص اللحم المحمر عليها وتقدم.
