متابعة _ صبا عباس:
تفريز السبانخ هو عملية تحضير السبانخ للتخزين الطويل الأمد. يساعد تفريز السبانخ في الحفاظ على جودتها وقوامها ومذاقها لفترة أطول ويمنع تدهورها.
إليك خطوات تفريز السبانخ:
1. التحضير: ابدأي بشراء سبانخ طازجة ونظيفة. قومي بإزالة الأوراق القديمة أو التالفة واحتفظي فقط بالأوراق الخضراء الطازجة.
2. الغسيل: قومي بغسل السبانخ جيدًا بالماء البارد لإزالة الأوساخ والشوائب. يمكنك استخدام فرشاة ناعمة لفرك الأوراق بلطف إذا لزم الأمر. ضعي السبانخ في سلة تصفية أو مصفاة لإزالة الزائد من الماء.
3. الغلي: قومي بغلي الماء في وعاء كبير وأضيفي قليلًا من الملح إذا كنت ترغبين في ذلك. ضعي السبانخ في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة فقط. هذه الخطوة تساعد في تجميد السبانخ بشكل صحيح وتجنب تدهور الجودة.
4. التبريد: بعد الغلي، انقلي السبانخ فورًا إلى وعاء مملوء بالماء البارد والثلج لتبريدها بسرعة وإيقاف عملية الطهي. دعي السبانخ تبرد تمامًا في الماء البارد.
5. التصنيف والتعبئة: بعد التبريد، قومي بتصنيف السبانخ حسب الحجم أو الاحتياجات الخاصة بك. يمكنك تجميع الأوراق في حزم صغيرة أو وضعها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق. تأكدي من إزالة الهواء من الأكياس قدر الإمكان لمنع حدوث تلف بسبب الأكسدة.
6. التجميد: ضعي الأكياس في الفريزر وقومي بتجميدها عند درجة حرارة تصل إلى -18 درجة مئوية أو أقل. يُفضل استخدام السبانخ المجمدة في غضون 8-12 شهرًا للحصول على أفضل نتائج من حيث الجودة.
عندما تحتاجين إلى استخدام السبانخ المجمدة، يمكنك إزالة الكمية المطلوبة واستخدامها مباشرة دون الحاجة لفك تجميدها بالكامل.
من الجيد أيضًا العلم بأن تفريز السبانخ قد يؤثر على قوامها قليلاً، وقد تصبح أكثر ملاءمة للاستخدام في الوجبات المطهوة مثل الشوربات والأطباق المطهية بدلاً من تناولها طازجة كسلطة.
