المقادير
ربع كيلو فول مدشوش، بصلة كبيرة، 5 فص ثوم مفروم، حزمة كزبرة خضراء، حزمة بقدونس، ملح ورشة فلفل أسود، معلقة صغيرة كمون، معلقة صغيرة كزبرة ناشفة، رشة نعناع (اختياري)، شطة (اختياري).
طريقة التحضير
ينقع الفول المدشوش مغسولًا جيدًا طوال ليلة كاملة، أو لمدة 6 ساعات على الأقل مع تغيير الماء مرة أو مرتين.
في قدر متوسط، يضاف الفول المدشوش المنقوع مع البصل المقطع والثوم والكزبرة الخضراء والبقدونس والكزبرة الناشفة والفلفل الأسود والكمون، ويُتبل بالملح وتُترك المكونات حتى تنضج.
بعد أن يبرد الخليط، يُهرس باستخدام الهاند بلندر أو الخلاط حتى يتجانس تمامًا.
في قدر نظيف، نضيف ملعقة سمنة مع بصلة صغيرة مبشورة و3 فصوص ثوم مفروم ونصف ملعقة كزبرة ناشفة، ثم نشوحها حتى يأخذ البصل لونًا ذهبيًا، ونضيفها إلى البصارة ونتقلب جيدًا.
تقدم البصارة في أطباق وتُزين بالبصل المحمر على الوجه. يمكن أكلها ساخنة أو باردة مع باذنجان مخلل أو سلطة.
