شوربة الكرشة ونزاع حول التراث لدى اليونسكو
تقدمت اليونان بطلب إلى اليونسكو لتسجيل طبق شوربة الكرشة كتراث ثقافي لها، وهو ما أثار ردود فعل في تركيا حيث يرى الطهاة والمؤرخون أن الخطوة قد تُنسب إلى اليونان بشكل غير دقيق.
يستند المدافعون اليونانيون إلى إشارات تاريخية وأدبية، منها وجود ما يشبه الطبق في ملحمة الأوديسة، إضافة إلى ادعاء من مطعم في سالونيك بأن الطبق يظهر في بعض الأساطير والحياة اليومية اليونانية القديمة.
اعتمدت تركيا على مراجع عثمانية، بينها وصف الرحّالة أوليا تشلبي لبائعي الإشكمبة في شوارع إسطنبول قبل أكثر من أربعة قرون، معتبرة أن للطبق جذوراً عميقة في المطبخ التركي أيضاً.
ويبقى الموضوع بيد الجهات المختصة في اليونسكو، بينما تتبادل إسطنبول وأثينا الآراء حول الأصل التاريخي والملكية الثقافية للطبق.
شوربة الكرشة تصنع من معدة البقر أو الضأن بعد سلقها وتتبيلها، وتشتهر في تركيا والبلقان واليونان وبعض دول الشرق الأوسط، وتُذكر لها فوائد تقليدية مثل تحسين الهضم وتخفيف آثار التعب والصداع بعد السهر.
