العلاقة بين تناول البقوليات وضغط الدم
تشير نتائج دراسة حديثة إلى أن تناول 170 جراماً من البقوليات يومياً يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر ارتفاع ضغط الدم، وتضم هذه الفئة أنواع مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس والحمص، كما أن تناول 70 جراماً من منتجات الصويا يمكن أن يقلل الخطر أيضاً.
وتشير بيانات مؤسسة القلب البريطانية إلى أن واحداً من كل ثلاثة بالغين في المملكة المتحدة يعاني من ارتفاع ضغط الدم، وغالباً لا تظهر الأعراض، ويرجّح وجود نحو خمسة ملايين شخص غير مُشخَّصين أو غير مُعالجين لهذه الحالة.
أظهرت أبحاث أخرى أن 170 جراماً من البقوليات أو 60-80 جراماً من فول الصويا يومياً يمكن أن يقللا احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم، كما أن الذين التزموا بهذا النظام الغذائي كانوا أقل عرضة للإصابة بالمرض بنحو 30% مقارنة بمن لم يتناولوا أي من هاتين المجموعتين.
مئة جرام من البقوليات تعادل نحو كوب واحد من البقول المطبوخة أو نحو 5-6 ملاعق كبيرة من الفاصوليا أو العدس أو الحمص، كما تعادل حصة من التوفو بحجم الكف تقريباً.
الفوائد الغذائية للبقوليات والصويا
تحتوي البقوليات ومنتجات الصويا على نسب عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف والبروتين النباتي، إضافة إلى مركبات نشطة بيولوجياً مثل البوليفينولات والإيزوفلافونات، وهي عناصر معروفة بارتباطها بانخفاض ارتفاع ضغط الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
تشير النتائج إلى أن استهلاك هاتين المجموعتين الغذائيتين يساهم في تقليل خطر ارتفاع ضغط الدم وتدعيم صحة الأوعية الدموية بفضل تركيبتهما الغنية بالبروتين النباتي والألياف وغيرها من المغذيات.
