ابدأ بتحضير السمك الصغير المقلي لتجربة قوام مقرمش وطعم يضاهي المطاعم، فهو طبق بحر اقتصادي وسريع التحضير يغني عن كثير من الوجبات عند تناوله كاملة بعد القلي.
المكونات
نصف كيلو سمك صغير مثل البساريا، أربعة فصوص ثوم مفروم، عصير ليمون من ليمونتين، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، نصف ملعقة شطة حسب الرغبة، ملح وفلفل أسود، دقيق أو خليط دقيق ونشا للقلي، زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
أول خطوة هي تنظيف السمك جيدًا بالماء والملح والليمون لإزالة الرائحة الزفارة، ثم يصفى جيدًا. بعدها يُتبّل بالثوم وعصير الليمون والكمون والكزبرة والملح والفلفل، ويترك لمدة 30 دقيقة كي تتشرب النكهات. ثم يُغلف السمك بالدقيق أو خليط الدقيق والنشا لإضفاء القرمشة. السر في القرمشة كما يقول خبراء الطبخ هو تجفيف السمك جيدًا قبل التتبيل، وعدم وضعه في الزيت قبل أن يسخن جيدًا، وعدم تقليب السمك كثيرًا أثناء القلي، وإخراجه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يُقدّم السمك الصغير وهو ساخن مع أرز صيادية، سلطة خضراء، طحينة، وبطاطس مقلية، وبذلك تحصلين على وجبة بحرية اقتصادية وشهية بطعم يضاهي أشهر المطاعم.
