تشير نتائج الخبراء إلى أن تناول 170 جرامًا من البقوليات فقط يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر ارتفاع ضغط الدم.
تؤكد المؤسسة البريطانية للقلب أن واحدًا من كل ثلاثة بالغين في المملكة المتحدة يعانون من ارتفاع ضغط الدم، ومع أن الأعراض قد لا تظهر غالبًا، فإن تشخيصه غالبًا ما يُغفل، وتقدر وجود نحو خمسة ملايين شخص يعانون من ارتفاع ضغط الدم غير المشخّص وغير المعالج.
العلاقة بين تناول البقوليات وضغط الدم
أظهرت دراسة حديثة أن تناول 170 جرامًا من البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس والحمص يوميًا يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر ارتفاع ضغط الدم، كما وجدت الدراسة أن تناول 70 جرامًا فقط من منتجات الصويا يمكن أن يقلل أيضًا من هذا الخطر.
كان من المعروف مسبقًا أن هاتين المجموعتين الغذائيتين واعدتان لصحة القلب والأوعية الدموية نظرًا لتركيبتهما الغذائية الفريدة، فكلتاهما تحتويان على نسبة عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والألياف الغذائية والبروتين النباتي، إضافة إلى المركبات النشطة بيولوجيًا مثل البوليفينولات والإيسوفلافونات، كما أنهما غنيتان بالألياف المرتبطة بانخفاض معدلات ارتفاع ضغط الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
مئة جرام من البقوليات تعادل حصة مقدارها كوب واحد تقريبًا أو 5-6 ملاعق كبيرة من الفاصوليا المطبوخة، أو البازلاء، أو الحمص، أو العدس، أو فول الصويا، كما تعادل حصة بحجم كف اليد من التوفو.
الكمية المثالية
قام الباحثون بفحص بيانات من نحو 300 ألف بالغ من سبع دول، جمعت في 12 دراسة مختلفة، وتناولت الروابط بين ارتفاع ضغط الدم وتناول أي من المجموعتين الغذائيتين.
ثم درسوا الأنظمة الغذائية للمشاركين وفقًا لكمية فول الصويا أو البقوليات التي تناولوها، وقيّموا خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، فوجدوا أن الذين تناولوا أيًا من المجموعتين كانوا أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم.
تبين أن الكمية المثالية لتناولها هي 170 جرامًا من البقوليات أو 60–80 جرامًا من فول الصويا يوميًا، وكان البالغون الذين تناولوا هذه الكمية أقل عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم بنحو 30% تقريبًا مقارنةً بمن لم يتناولوا أيًا من هاتين المجموعتين الغذائيتين.
