طريقة عمل البولبيف باللحمة المفرومة
اخلطي في بولة كبيرة نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة مع 3 فصوص ثوم مفروم وبيضة و2 ملعقة كبيرة دقيق وجميع التوابل التالية: ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون، رشة جوزة الطيب، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سكر حتى تتجانس المكونات.
أضيفي الزيت ونصف كوب مرق تدريجيًا مع العجن حتى يصبح الخليط متماسكًا وطريًا.
شكلي الخليط على هيئة رول باستخدام ورق الزبدة أو ورق الألومنيوم، مع غلق الأطراف جيدًا.
ضعي الرول في حلة بها ماء مغلي، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
اتركيه ليبرد تمامًا ثم ضعيه في الثلاجة عدة ساعات ليصبح متماسكًا وسهل التقطيع.
قطعيه شرائح رفيعة وقدميه في السندوتشات أو مع البيض والبطاطس.
نصائح لنجاح البولبيف
احرص على اختيار لحم بقليل الدسم حتى لا يجف البولبيف، ويمكن إضافة رشة شطة أو فلفل حار لمحبي النكهة القوية، وتخزينه في الثلاجة يجعل قوامه متماسكًا كالجاهز.
