ابدأ بتحضير مكونات ورقة اللحمة بالخضار وتتبيلها بعناية لتكون النكهات متوازنة وتُحقق وجبة متكاملة مليئة بالخضار المفيدة.
المكونات: نصف كيلو إلى كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم، بطاطس مكعبات، جزر شرائح، كوب بسلة، كوسة مكعبات، بصل كبيرة شرائح جوليان، طماطم مكعبات، ثلاث فصوص ثوم مفروم، ملح وفلفل أسود، بهارات لحمة، رشة حبهان بودرة، رشة جوزة الطيب، ورقتا لورا، ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة، ملعقة زيت، ملعقة صغيرة عسل أبيض، ملعقة صغيرة صلصة.
طريقة تحضير ورقة اللحمة بالخضار
لتتبيل اللحمة، في بولة كبيرة اخلطي البصل والثوم مع الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة والحبهان وجوزة الطيب، ثم افركي المكونات جيدًا حتى يذبل البصل قليلًا وتظهر نكته. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التتبيلة. لتشويح اللحم، في طاسة ساخنة أضيفي الزيت والسمنة ثم شوحي اللحم لدقائق حتى يتغير لونه ويكتسب نكهة قوية. لتجهيز الخضار، أضيفي البطاطس والجزر والكوسة والبسلة والطماطم إلى اللحم، ثم تبلي الخليط برشة خفيفة من الملح والفلفل وقلبي المكونات معًا.
لتجهيز ورقة اللحمة، ضعي طبقتين من ورق الألومنيوم في صينية، ثم ضعي فوقهما ورق زبدة. ضعي خليط اللحمة والخضار في المنتصف، ثم أضيفي ورق اللورا والعسل الأبيض والصلصة لإضافة لون وطعم مميز. الخبز في الفرن: أغلقي ورق الزبدة والقصدير بإحكام حتى يحتفظ بالبخار داخل الورقة، ثم ادخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة عالية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف حتى تنضج اللحمة بالكامل.
سر نجاح ورقة اللحمة
سر نجاح ورقة اللحمة يعتمد على اختيار لحم طري مثل فخذ أو الرقبة، وغلق الورقة بإحكام للحفاظ على العصارة، وإضافة العسل والصلصة يمنحان الوصفة لونًا غنيًا وطعمًا مميزًا. يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
