سر لون الخبز البني

يركز كثيرون على شراء الخبز من السوبر ماركت وتفضيل الخبز الأسمر باعتباره خيارًا صحيًا؛ لكن ليس كل خبز بني حقيقي أو صحي. أشارت أخصائية تغذية، كلير ثورنتون-وود، إلى أن تلوين الخبز لأغراض تجميلية أمر شائع، وهي تقنية تُستخدم لجعل الدقيق الأبيض يبدو بنيًا أكثر رغم أنه مصنوع من دقيق أبيض مكرر. يأتي اللون البني من إضافة دبس السكر أو مسحوق الشعير، وهذه الحيلة تُستخدم لتجميل المظهر وليس لتعزيز القيمة الغذائية.

كيف تعرف أن الخبز الأسمر حقيقي؟

ما عليك فعله هو فحص الاسم على العبوة والملصق بعناية، بالإضافة إلى قائمة المكونات. بالنسبة للخبز المباع في السوبر ماركت وغير المعبأ مسبقًا، قد لا تكون القائمة متاحة بسهولة، وربما تضطر إلى سؤال أحد الموظفين للحصول على معلومات المكونات. وبعد الحصول على هذه المعلومات، تحقق من المكونات لمعرفة ما إذا كان الخبز الأسمر مصنوعًا من دقيق القمح؛ إذا كان كذلك، فربما يعني ذلك أنه من دقيق أبيض مكرر وأن اللون مجرد لون تجميلي.

هل خبز السوبر ماركت صحي؟

الكثير من أنواع الخبز في محلات السوبر ماركت تحتوي على إضافات ومواد حافظة لخلق قوام هش وإطالة صلاحيتها. ومع ذلك، ترى كلير أن خبز السوبر ماركت يمكن أن يكون صحيًا، مع اعتبار أن خبز القمح الكامل هو الخيار المثالي لكن يجب الاعتدال في تناوله. وتوضح أن دقيق القمح الكامل يوفر المزيد من العناصر الغذائية مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن مقارنة بمعظم أنواع الخبز الأخرى، وبالرغم من ذلك لا يعني ذلك أن جميع الأنواع الأخرى سيئة.

وينصح باختيار خبز يحتوي على 4.7 جرام على الأقل من الألياف لكل 100 جرام.

كما يعتبر الخبز المحتوي على البذور خيارًا جيدًا لأنه يوفر ألياف وبروتين ودهونًا صحية بما في ذلك أوميغا-3، وهذه العناصر تعزز الصحة عند اختيار خبز يوفر هذه المكونات.