يسهم العدس وغيره من البقوليات في تزويد الجسم بالبروتين الضروري والتنوع الغذائي، كما أن غناه بالألياف يساهم في تقليل الدهون والسعرات الحرارية الإجمالية مع تعزيز الشعور بالشبع.
وتُعد الألياف القابلة للذوبان في البقوليات من العناصر المفيدة، إذ تساهم في خفض مستويات الكوليسترول وتحسين عملية التمثيل الغذائي، إضافة إلى الوقاية من سرطان الأمعاء والقولون والمستقيم بفضل تأثيرها الداعم للشعور بالامتلاء وتحسين صحة الأمعاء.
يواجه مرضى السكر تحدياً في تنظيم مستويات السكر في الدم، لذا تلعب البقوليات دوراً هاماً في النظام الغذائي، لأنها تحتوي على مزيج من البروتين والألياف يجعل إطلاق السكر تدريجيًا، ما يساهم في استقرار مستويات الدم وعدم حدوث ارتفاعات حادة عند تناول كميات معتدلة منها.
ما هي البقوليات المفيدة لمرضى السكر؟
ينصح الأطباء بمراقبة مؤشر نسبة السكر في الدم، حيث توجد عدة أنواع من البقوليات ينخفض مؤشر سكرها عن 55، وتُعد مفيدة لصحة المرضى. من بين هذه الأنواع الفاصوليا الحمراء التي يبلغ مؤشرها الجلايسيمي نحو 19، وتُعزز البشرة والعينين وتحتوي على عناصر غذائية مهمة كما تساهم في ضبط ضغط الدم.
يعتبر الحمص من أكثر البقوليات تنوعاً ولذة، فهو غني بالألياف ويمنح شعوراً بالشبع لفترة أطول، كما أنه من بين الخيارات منخفضة المؤشر الجلايسيمي للغاية.
أما العدس فهو من أبرز البقوليات في النظام الغذائي العالمي، وهو مصدر غني بالبروتين والألياف مع مؤشر جلايسيمي منخفض نسبياً، ما يعزز السيطرة على مستويات السكر في الدم ويساهم في الإطلاق التدريجي للطاقة. كما أن العدس يسهم في تعزيز الإحساس بالشبع ودعم التمثيل الغذائي بشكل عام.
