المكونات
ابدأ بتحضير الحشوة عبر مزج كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة مع حبتين طماطم مقطعتين صغيرتَين، وبصل مفروم ناعم، و½ كوب بقدونس مفروم، و¼ كوب نعناع مفروم (اختياري)، و¼ كوب زيت زيتون، وعصير ليمونة واحدة، و2 ملعقة كبيرة دبس رمان، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون والشطة حسب الرغبة.
للتسوية، استخدم ½ كوب دبس رمان، و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، وعصير ليمونة، و1 كوب ماء أو مرق، وشرائح طماطم أو بطاطس لتبطين قاع الحلة، مع ورق عنب مسوق نصف سلقة إن كان ورقًا طازج.
طريقة التحضير
اقطع الأرز مع الطماطم والبصل والبقدونس والنعناع في وعاء كبير، ثم أضف دبس الرمان والزيت والليمون والتوابل وقلّب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
ابدأ حشو ورق العنب، فافرد كل ورقة على سطح مستوٍ وضع مقدارًا صغيرًا من الحشوة على الطرف ثم لف الورقة بإحكام.
رص الورق في الحلة، وضع شرائح الطماطم أو البطاطس في القاع لمنع الالتصاق، ثم رصّ ورق العنب في طبقات متقاربة.
حضّر الصوص بمزج دبس الرمان مع الزيت والليمون والماء أو المرق، وصبه فوق الورق حتى يغطيه تقريبًا.
التسوية تكون بتغطية الورق بطبق مقاوم للحرارة أو غطاء صغير يحافظ على شكله، ثم أغلِ الحلة بإحكام. اتركها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها تطهى لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
التقديم
قدّمه دافئًا أو باردًا مع شرائح ليمون ورشة دبس رمان إضافية على الوجه.
