مقادير كيكة الليمون
ابدأ بجمع مقادير كيكة الليمون التالية: 200 جرام سكر، 8 جرام بشر ليمون، 110 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة زيت، 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملعقة كبيرة فانيليا سائلة، 187 جرام دقيق، 5 جرام بيكنج بودر، 3 جرام ملح، 120 ملي حليب.
الجليز
2 كوب سكر بودرة، نصف كوب زبدة مذابة، عصير ليمون.
للتزيين
بشر ليمون، شرائح ليمون، ورق نعناع.
طريقة عمل كيكة الليمون
ابدأ بخلط السكر مع بشر الليمون بيديك جيداً ثم ضع الزبدة الطرية وقلّب حتى يمتزجا ويصبح القوام كريماً وهشاً. أضف الزيت على الخليط وقلّب جيداً حتى يصبح القوام كريماً وهشاً. أضف البيض تدريجياً ثم أضف عصير الليمون والفانيلا وقلّب جيداً. اخلط المكونات الجافة معاً في وعاء متوسط ثم أضيفها بالتبادل مع الحليب إلى المزيج السائل وقلّب حتى يتجانس. صب المزيج في قالب مدهون بالسمن ومبطّن بورق زبدة. ادخل الكيكة إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم خفّض الحرارة إلى 160 لمدة 25 دقيقة إضافية. اتركها تبرد تماماً ثم زوّنها بالجليز وشرائح الليمون وأوراق النعناع.
