يُقدِّم الشيف علاء الشربيني في برنامجه الشهير أحلى أكلة وصفة طاجن بامية باللحمة المفروم التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية العالية، لتكون وجبة مناسبة للغداء أو للعزومات.
تتكوّن المكونات من نصف كيلو بامية، ونصف كيلو لحم مفروم، وبصلتين مفرومتين، وفصّين من الثوم مفرومين، وكوب مرق أو ماء، و2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، و2 ثمرتا طماطم مبشورتان، وزيت نباتي أو سمن، وملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة.
خطوات التحضير
تُشوح البامية في قليل من الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي الخفيف، ثم تُضاف إليها البصل والثوم المفروم ويُقلب الخليط حتى يذبل.
في مقلاة أخرى، يُطهى اللحم المفروم مع البهارات والملح والفلفل حتى يتغير لونه.
تُضاف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم إلى البامية وتُقلّب المكونات جيدًا.
يُضاف اللحم المفروم إلى البامية ويُخلط المزيج مع القليل من المرق.
يُنقل الخليط إلى طاجن فرن، ويُدخل على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يُحمر الوجه.
نصيحة الشيف
يمكن تزيين الطاجن بشرائح ليمون أو بقدونس مفروم قبل التقديم لإضافة لمسة جمالية ونكهة منعشة.
