اغسلي سمك الماكريل جيداً، ثم انقعيه في خليط من الماء والخل لمدة عشر دقائق لإزالة أي رائحة زفارة.
المكونات
2 سمكتان ماكريل متوسطتان (منظفتان ومنزوعتان الرأس والزعانف)، 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون، نصف كوب من الخل الأبيض، كمية من الماء المغلي تكفي لتغطية السمك، ورقتان من ورق الغار، 3 حبات حبهان، 3 فصوص ثوم مهروسة، كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
في قدر على النار، ضعي الماء المغلي مع الملح والخل وعصير الليمون وورق اللور والحبهان والثوم المهروس.
بعد أن يغلي الخليط، أضيفي الماكريل واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة فقط حتى ينضج دون أن يتفكك.
اتركي السمك ليبرد داخل السائل، ثم أخرجيه وصفيه جيداً.
أزيلي الجلد والعظام وقطّعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة، ضعي طبقة من الماكريل ثم غطيها بالزيت.
يمكن إضافة رشة كمون أو شطة، أو شريحة ليمون لكل برطمان لإضفاء نكهة مميزة.
طريقة الحفظ
احفظي البرطمانات في الثلاجة، مع التأكد من أن الزيت يغطي السمك تماماً. يمكن أن تُحفظ التونة من أسبوعين إلى شهر كامل دون أن تفسد.
اقتراح التقديم
قدّمي تونة الماكريل البيتي مع سلطة خضراء وخبز عربي. أو على طريقة التونة الجاهزة: مع المايونيز وحبوب الذرة والبصل المفروم.
