تأثير السكر على الكوليسترول والدهون في الدم
يؤثر تناول السكر بكميات كبيرة في التوازن الغذائي للدهون، فحين تتحول السكريات إلى جلوكوز وفركتوز في الكبد يزداد إفراز الكبد للدهون الثلاثية والكوليسترول، مع تباطؤ تفكيك الدهون في الدم، وهو ما يرفع مخاطر تراكمها في الشرايين مع مرور الوقت.
يرتبط استهلاك السكر المضاف بارتفاع مستويات LDL وزيادة الدهون الثلاثية، وانخفاض مستويات HDL، وتؤدي هذه التغيرات إلى زيادة مخاطر تصلب الشرايين وأمراض القلب إذا استمرت لفترة طويلة.
تظهر أنواع الدهون في سائل الدم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول LDL وHDL وVLDL، فهى توازنها يحافظ على صحة الشرايين وتوازن الجسم، بينما يسهم ارتفاع LDL وVLDL في الترسب ووجود HDL يساعد على إزالة الدهون من الدم.
وتقل مستويات HDL غالباً لدى الأشخاص الذين يستهلكون المشروبات المحلاة بشكل منتظم، ما يقلل من قدرة الجسم على تنظيف الدهون من الدم.
كمية السكر المضافة والحدود اليومية
توصي منظمة الصحة العالمية بأن تكون نسبة السكر المضاف أقل من 10% من إجمالي الطاقة اليومية، وهذا يعادل نحو 50 غراماً من السكر في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
وتشير الجمعية الأمريكية للقلب إلى هدف أقوى يقضي بأن لا تتجاوز نسبة السكر المضاف 6% من السعرات اليومية، وهو ما يقارب 25 إلى 30 غراماً من السكر المضاف يومياً حسب النظام الغذائي المعتاد.
تشمل المصادر الشائعة للسكر المضاف المشروبات الغازية والعصائر والحلويات والمخبوزات والحبوب المنكهة والصلصات المضافة للطعام، مع ملاحظة أن السكريات الطبيعية في الفواكه والخضروات والحليب لا تدخل في هذه الحسابات.
أثر السكر والكوليسترول على الصحة والأمراض
يزيد استهلاك السكر من مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع 2 وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، إضافة إلى تسوس الأسنان ومتلازمة التمثيل الغذائي.
يسهم تناول السكر باستمرار في زيادة الالتهابات وإجهاد الكبد، ما يرفع مستويات الدهون في الدم بشكل مستمر ويجعل تقليل السكر جزءاً أساسياً من حماية الصحة القلبية والوعائية.
تعد المشروبات السكرية الخطر الأكبر لأنها تمتص بسرعة إلى الدم وتسبب ارتفاعاً سريعاً في سكر الدم والدهون الثلاثية، وتكرار ذلك يعزز الالتهابات وتراكم الدهون في الأوعية الدموية والكبد.
نصائح عملية لتقليل السكر والحفاظ على صحة القلب
ابدأ بتغييرات بسيطة وعقلانية يومياً، مثل قراءة ملصقات الغذاء بعناية وتحديد أسماء السكر المضافة مثل السكروز وشراب الجلوكوز وشراب الذرة عالي الفركتوز.
اقلل من المشروبات المحلاة واستبدلها بالماء أو الشاي غير المحلى أو مشروبات الأعشاب الطبيعية بدون سكر.
اختر الفاكهة كبديل للحلويات لأنها تحتوي على سكريات طبيعية مع الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة وتمنح إحساساً بالشبع بشكل صحي.
احرص على إعداد الطعام في المنزل للتحكم في المكونات وتقليل السكريات المخفية وضبط الكمية الإجمالية للسكر المضاف.
استخدم بدائل آمنة مثل الإكسيليتول أو السوربيتول كبدائل للمحليات الصناعية، فهي خيارات أفضل من المحليات الصناعية مثل الأسبارتام والسكرالوز.
