مقادير طاجن الكوارع
تتكوّن المقادير من كوارع مسلوقة، حمص مسلوق، ورق لورا، جزر، حبهان، كرفس، بصل، ثوم، كرات، ملح، فلفل أسود، فلفل حار، جوزة الطيب، كمون، سمنة، بهارات، مكعب مرق، زيت، كزبرة ناشفة، قرفة، سبانخ، زعتر، كزبرة خضراء، طماطم مبشورة، صلصة طماطم.
طريقة عمل طاجن الكوارع بالحمص
سخّن السمنة في حلة ثم شوّح البصل والثوم مع الملح والفلفل الأسود حتى يذبلان، ثم أضف الكرات والكرفس والزعتر والأعشاب وقلّبها جيداً.
أضف الفلفل الحار ومكعب المرق وجميع البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم أضف الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم ورشة السكر وقلّب المزيج حتى يتجانس. أضف السبانخ ثم الحمص والكوارع المسلوقة وتترك المكونات حتى تتجانس. انقل الخليط إلى طاجن وأدخله فرن ساخن حتى تمام النضج وبالهنا والشفا.
