الأرز البسمتي نوع شهير من أنواع الأرز، حيث يستخدم لعمل العديد من الوصفات اللذيذة مثل المندي، الكبسة، وغيرها من الوصفات.
وليكون الأرز الذي تطهينه شهي ومثالي كالمطاعم، اتبعي هذه الخطوات..
طريقة طهي أرز بسمتي
1. يغسل الأرز عدة مرات علي الأقل 3 أو 4 مرات جيداً، ويصفى بمصفاة ثم ينقع بماء فاتر.
2. يجب نقع الأرز في ماء فاتر به رشة ملح لمدة نصف ساعة “رشة الملح تعمل علي حمايه حبة الأرز من التكسر”.
3. لكل كوب أرز يكفي إستخدام ملعقة طعام زيت، يشوح بها البهارات المستخدمة للوصفة.
4. بالنسبة لعيار الماء فالغالب لكل كوب أرز تحتاجين إلي كوب ونصف ماء “أحياناً تصل لكوبين حسب نوع الرز”، ويمكنك أيضاً تحديد العيار بالنظر بحيث يكون الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 1سم، بحيث تكون الحبات ظاهرة من السطح.
5. استخدمي وعاء ثقيل لتسوية الرز به، وغطاؤه محكم الغلق حتى لا يسمح بتسريب البخار أثناء التسوية.
6. يجب استخدام الماء المغلي عند طهي الأرز البسمتي.
7. يترك الأرز حتى يغلي ثم يغطى وينقل على نار هادئة ونضعف النار، ويترك حتى ينضج تماماً.
8. يجب أن يكون الغطاء محكم الغلق وبعد أن ينضج الأرز يرفع من على النار “المعلقة ستعمل على تعجن الأرز وتكسر الحبات”، ويقلب بشوكة ثم يغطى جيداً ويترك لوقت التقديم.
