القيمة الغذائية للب السورى
تزخر بذور دوار الشمس بقيمة غذائية عالية وتُعدّ مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية. تحتوي الحصة النموذجية، وهي نحو ربع كوب من اللب السورى المقشر والمحمص، على 165 سعرة حرارية، وبروتين 5.5 جرام، ودهون 14 جرامًا، وأكثرها من الدهون غير المشبعة الصحية، والكربوهيدرات 6 جرام، والألياف 3 جرام، وفيتامين E يوفّر 37% من الاحتياج اليومي، والسيلينيوم 32%، والمغنيسيوم 23%.
تتواجد الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة بشكل طبيعي في بذور دوار الشمس، ما يدعم صحة القلب والدماغ، كما أن محتواها من فيتامين E يجعلها مضادًا أكسدة قوي.
فوائد اللب السورى
يدعم صحة القلب عبر تقليل الكوليسترول LDL ودعم ضغط الدم الصحي، ما قد يقلل مخاطر أمراض القلب.
يقلل الالتهاب المرتبط بالعديد من الأمراض بفضل فيتامين E الذي يملك خصائص مضادة للالتهاب.
يدعم جهاز المناعة بفضل السيلينيوم والزنك.
يعزز صحة البشرة بفضل فيتامين E كمضاد أكسدة يحمي خلايا البشرة من التلف.
يدعم صحة العظام بفضل محتواه من المغنيسيوم والفوسفور.
يسهم وجود بذور عباد الشمس في صحة الأمعاء كمصدر غذائي للمغذيات.
المخاطر المحتملة للإفراط في تناول بذور دوار الشمس
يزيد الإفراط في تناول اللب السورى من السعرات الحرارية اليومية ويؤدي إلى زيادة الوزن.
احرص على اختيار الأنواع غير المملحة أو قليلة الملح للحفاظ على ضغط الدم.
يحتوي اللب السورى على الكادميوم، وهو معدن ثقيل موجود في التربة، وتبقى الكمية في الحصة العادية آمنة لكنها قد تثير القلق مع الإفراط على المدى الطويل.
