فوائد البطاطس وخصائصها الغذائية
تُعد البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكًا حول العالم وتتميز بتعدد استخدامها وسعرها المناسب، وتُعتمد كجزء من أطباق متنوعة من خلال السلق أو القلي أو غيرها، مما يجعلها خيارًا مفضلًا في المطابخ المختلفة.
تُعرف البطاطس بأنها غنية بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن وتوفر طاقة وعناصر غذائية أساسية للجسم.
تدعم البطاطس الصحة العامة كجزء من نظام غذائي متوازن، خاصة عند اختيار طرق طبخ صحية وإضافات نباتية.
يؤثر تناول البطاطس أحيانًا بشكل سلبي على الهضم عند مزجها مع أطعمة معينة، لذا يُفضل تنظيم مكونات الوجبات لتجنب الانتفاخ وعسر الهضم.
أطعمة يجب تجنب تناولها مع البطاطس
تؤثر البروتينات الحيوانية مثل اللحوم والأسماك والبيض في الهضم عندما تُستهلك مع البطاطس، إذ تحتاج البروتينات بيئة حمضية بينما تحتاج النشويات إلى بيئة قلوية، فالتداخل قد يرهق الجهاز الهضمي ويؤدي إلى عسر الهضم والانتفاخ؛ ويمكن تناول البطاطس مع الخضراوات غير النشوية أو الدهون الصحية بدل ذلك.
تؤثر منتجات الألبان كالجبن والحليب في الهضم عندما تُستهلك مع البطاطس، فقد تبطئ عملية الهضم وتسبب الغازات أو الحموضة، خصوصًا لدى من يعانون من حساسية المعدة، لذا يُفضل تناول البطاطس مع إضافات نباتية مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون أو الأعشاب الطازجة لتسهيل الهضم.
تُرهق الخضراوات المطبوخة الجهاز الهضمي عند تناولها مع البطاطس في نفس الوجبة؛ لأنها غنية بالنشويات والألياف، لذا يُفضل التبديل بين البطاطس والخضراوات المطبوخة بالتناوب أو دمجهما مع الخضراوات المطهوة على البخار لتحسين الهضم.
ينتج الجمع بين العدس والبقوليات والبطاطس بطء الهضم وتخمر الأمعاء وتكوّن الغازات، لذا يحافظ على أحجام مناسبة وتناولها مع توابل هاضمة مثل الكمون.
يصعّب تناول البطاطس مع الموز الهضم، لذا يُفضّل تناولها في وجبات منفصلة لتسهيل الهضم.
تؤثر الخضراوات الحمضية مثل الطماطم والفلفل الحلو في هضم النشويات وتسبب الانتفاخ والغازات لدى بعض الأشخاص، لذا يمكن اختيار خضراوات غير حمضية مثل الكوسة والسبانخ أو الخضراوات الورقية عند الجمع مع البطاطس.
يزيد تناول الحلويات أو المشروبات المحلاة مع البطاطس سرعة ارتفاع سكر الدم ثم انخفاضه المفاجئ، كما قد يسهم في زيادة الوزن وتراكم الدهون ومشكلات أيضية على المدى الطويل.
يُستحسن حفظ البصل بعيدًا عن البطاطس؛ لأن البصل يطلق غاز الإيثيلين الذي قد يسبب إنبات البطاطس وفقدان النضارة، فخزن البصل والبطاطس في أماكن باردة وجيدة التهوية بشكل منفصل، ويمكن طهيهما معًا عند الرغبة.
