تُعتبر البطاطس من أكثر الخضراوات استهلاكًا حول العالم وتتميّز بتعدد استخدامها وسعرها المناسب، كما يمكن إعدادها بطرق متعددة مثل السلق والقلي وتكمل أطباق متنوعة، وهذا يجعلها من الخيارات المحببة في كثير من المطابخ، إلا أن تناولها مع بعض الأطعمة قد يسبب مشكلات هضمية.
تحتوي البطاطس على كربوهيدرات وألياف وفيتامينات ومعادن، وتوفر الطاقة والعناصر الأساسية للجسم، وعلى الرغم من فوائدها، فإن مزجها مع أطعمة أخرى قد يؤثر في الهضم والصحة العامة، لذا يُفضل اختيار أطعمة مناسبة لتقليل الانزعاج مثل الانتفاخ وعسر الهضم.
أطعمة يجب تجنب تناولها مع البطاطس
الأطعمة غير النباتية أو البروتينات مثل اللحوم والأسماك والبيض تتطلب بيئة هضمية حامضية، بينما البطاطس نشوية وتحتاج إلى بيئة قلوية، فالتجمع بينهما قد يرهق الجهاز الهضمي ويؤدي إلى عسر هضم وغياب الراحة، لذلك يُفضل تناول البطاطس مع الخضراوات غير النشوية أو الدهون الصحية.
منتجات الألبان مثل الحليب والزبادي والجبن قد تكون ثقيلة على الهضم وتؤخرها مع البطاطس، ما قد يُسبب غازات أو حموضة خاصة عند من يعانون من حساسية المعدة، لذا ينصح بالاعتماد على بدائل نباتية أو إضافات مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون أو أعشاب طازجة لتسهيل الهضم.
الخضراوات المطبوخة مع البطاطس في وجبة واحدة قد تثقل الجهاز الهضمي لأنها غنية بالنشويات والألياف، لذلك يُفضَّل التناوب بينهما في وجبات مختلفة أو دمجهما مع خضروات مطهوة على البخار لتعزيز الهضم.
العدس والبقوليات قد تكون غنية بالبروتين والألياف وتخمر في الأمعاء عند مرافقة البطاطس النشوية، ما قد يسبب الغازات، فإذا رغبت في الجمع فقلل الكميات واستخدم توابل تساعد على الهضم مثل الكمون.
الموز مع البطاطس يُعدّ مزيجًا نشويًا قد يصعب الهضم، لذا يُفضَّل تناول البطاطس والموز في وجبات منفصلة لتخفيف الشعور بالانتفاخ أو الثقـل في المعدة.
الخضراوات الحمضية مثل الطماطم والفلفل الحلو قد تؤثر في هضم النشويات وتسبب انتفاخًا أو عسر هضمًا بسيطًا لبعض الأشخاص، لذا يمكن اختيار خضروات غير حمضية كالكوسة والسبانخ والخضراوات الورقية لتحسين الهضم.
الأطعمة السكرية مع البطاطس قد ترفع سكر الدم بسرعة ثم تنخفض الطاقة فجأة، وتزيد الرغبة في تناول الطعام وتؤدي إلى زيادة الوزن مع الوقت، لذا من الأفضل تجنّب الجمع بين الحلويات والمشروبات المحلاة والبطاطس في وجبة واحدة.
أما التخزين، فليس من الأفضل تخزين البصل مع البطاطس لأن البصل يطلق غاز الإيثيلين الذي يمكن أن يسبب إنبات البطاطس وفقدان نضارتها، لذا يُفضل حفظهما في أماكن باردة وجيدة التهوية بشكل منفصل، مع إمكانية طهيهما معًا عند الاستخدام.
