قد تكلفك عادات الطهي السيئة هذه العناصر الغذائية الأساسية وتخدعك للإفراط في تناول الطعام أو حتى تجعلك مريضاً..
سلق الخضار
أظهرت مراجعة نُشرت في المجلة الدولية لفن الطهو وعلوم الغذاء في عام 2016 أن سلق الخضار أدى إلى فقدان كبير لفيتامين سي وحمض الفوليك. وجدت إحدى الدراسات أن البروكلي، على سبيل المثال، فقد حوالي 33 في المائة من فيتامين سي الذي يحتوي عليه “تتسرب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء”، كما تقول نيشتا ساكسينا، أخصائية تغذية مسجلة مقرها في تورنتو. “إذا كنت لا تستخدم السوائل في شيء مثل الحساء، فإنك تفقد العناصر الغذائية.”
غسل الدجاج النيء
على الرغم من أن كتب الطبخ القديمة المفضلة لديك تخبرك على الأرجح بشطف دجاجة قبل تحميصها، فإن هذه النصيحة القديمة تشكل خطراً على السلامة. قد يؤدي وضع الدواجن تحت الحنفية إلى إزالة بعض البكتيريا (بما في ذلك السالمونيلا والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب الإسهال والقيء والحمى)، ولكن من المحتمل أيضاً أن تنقلها حول مطبخك – على بعد متر واحد تقريباً من الحوض. يمكن أن تنتشر القطرات من يديك إلى أسطح العمل وحتى على الأرض، مما قد يكون مصدر قلق، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار.
إزالة القشرة من الثمار
يؤدي تقشير الثمار إلى تخليص طعامك من طبقة مهمة من العناصر الغذائية. حيث توجد كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والألياف في القشرة.
مزج كل شيء
العصير طريقة ذكية للتسلل إلى بعض الخضروات (وتناول وجبة الإفطار بسرعة)، لكن الوجبات السائلة تميل إلى أن تكون غير متوازنة. غالباً ما يفتقرون إلى البروتين والدهون الصحية والكربوهيدرات المعقدة.
