يعشق الكثير من الناس الخبيزة فهي طبق موروث عن الجدات وتعيدنا إلى دفء المطبخ العربي ونكهة الجدات، كما تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها المميز وسهولة تحضيرها.
المكونات لعمل الخبيزة
2 حزم خبيزة طازجة ومغسلة جيدًا، بصلة متوسطة الحجم مفرومة، 4 فصوص ثوم مهروس، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن حسب الرغبة، ملح حسب الذوق، رشة فلفل أسود، عصير ليمونة واحدة اختياري، مرق دجاج أو ماء حسب الحاجة، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة لإضافة نكهة مميزة.
طريقة عمل الخبيزة
بعد غسل أوراق الخبيزة جيدًا لإزالة الشوائب، تُفرم فرماً ناعمًا، يمكنك استخدام السكين أو المفرمة اليدوية. في قدر على نار متوسطة، يُضاف زيت الزيتون أو السمن ثم البصل المفروم، وتُقلّب حتى يذبل البصل ويصير لونه ذهبيًا. يُضاف الثوم ويُحرّك لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. تُضاف الخبيزة المفرومة وتُقلّب مع البصل والثوم حتى تبدأ في الذبول. تُضاف ربع كوب من الماء أو المرق حسب القوام المرغوب، وتُطهى على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة حتى تنضج تمامًا ويتبخّر جزء من السائل. يُضاف الملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة حسب الرغبة، وتُقلب المكونات معًا جيدًا. قبل التقديم مباشرة، يمكن إضافة عصير الليمون لمذاق منعش ومتوازن.
طرق التقديم والتقديمات
تُقدّم الخبيزة ساخنة بجانب الخبز البلدي، وقد تُرافقها شرائح من الليمون أو البصل الأخضر. في بعض المناطق، تُقدَّم مع الأرز الأبيض أو يُضاف إليها القليل من البرغل المطبوخ.
نصائح إضافية لنجاح الوصفة
يمكن خلط الخبيزة مع السبانخ لطبخة أكثر غنى. لتحضير إضافة نكهة أعمق، تُضاف قطع من لحم الغنم أو الدجاج المسلوق وتُطهى بالمرق. تحفظ الخبيزة في الفريزر بعد غسلها وفرمها لاستخدامها لاحقًا.
فوائد الخبيزة الصحية
غنية بالألياف ومضادات الأكسدة، وتساعد في تهدئة الجهاز الهضمي، كما تقوّي المناعة وتحتوي على فيتامينات A وC وE.
