مكونات البسطرمة
ابدأ بجمع المكونات التالية: كيلو لحم فلتو أو عرق تربيانكو، نصف كوب حلبة مطحونة، نصف كوب شطة مطحونة، ملح خشن حسب الحاجة، ثوم مفروم، كمون مطحون، فلفل أسود، بابريكا.
طريقة تحضير البسطرمة
ابدأ بغسل اللحم جيدًا وتجفيفه بفوطة نظيفة. يوضع اللحم في وعاء ويغطّى بالملح الخشن من جميع الجهات، ثم يترك لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة لتصفية السوائل. بعد ذلك، يُغسل اللحم ويجفف مرة أخرى جيدًا. تُخلط الحلبة المطحونة مع الشطة، الثوم، الكمون، الفلفل الأسود والبابريكا لتكوين عجينة التتبيلة. يغطى اللحم بالخليط بشكل كامل، ثم يلف بقماش نظيف ويُترك معلقًا في مكان جيد التهوية لمدة أسبوعين حتى ينضج تمامًا. بعد انتهاء المدة، تصبح البسطرمة جاهزة للتقطيع والاستخدام في السندوتشات أو الوصفات المختلفة.
نصائح لنجاح البسطرمة
اختر قطعة لحم خالية من الدهون لتسهيل عملية التجفيف. التأكد من لف اللحم جيدًا أثناء فترة التجفيف للحفاظ على النكهة. يُفضل تقطيع البسطرمة شرائح رفيعة لسهولة الاستخدام.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير البسطرمة في المنزل مثل المحترفين، وبنفس مذاق المطاعم وبضمان نظافة وجودة المكونات.
