تعدّ وصفة العجوة بالبيض من الوصفات القديمة والمشهورة في بعض البيوت العربية، خصوصًا في الصعيد وسيناء والحجاز، إذ تجمع بين القيمة الغذائية للتمر وغنى البيض بالبروتين.
الفوائد الغذائية
توفر طاقة فورية وطويلة الأمد لأن العجوة غنية بالسكريات الطبيعية (جلوكوز وفركتوز) والبيض يساهم بالبروتين والدهون التي تبطئ امتصاص السكر وتمنح إحساسًا مستمرًا بالنشاط.
تعزز الصحة الدموية لكون البيض مصدرًا ممتازًا للبروتين والفيتامينات المهمة، بينما يحتوي التمر على نسبة من الحديد التي تساعد في الوقاية من الأنيميا عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن.
تقوي المناعة بفضل مضادات الأكسدة والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم في التمر، إلى جانب فيتامين D وفيتامين B12 في البيض اللذين يدعمان وظائف الجهاز المناعي.
تساعد على صحة العظام والأسنان لاحتواء التمر على الكالسيوم والفوسفور ووجود فيتامين D في البيض الذي يعزز امتصاص الكالسيوم.
تحسّن الهضم لأن الألياف الموجودة في العجوة تسهّل حركة الأمعاء وتقلل مشكلات الإمساك عند الاستهلاك المعتدل.
تعتبر وجبة مشبعة ومتكاملة إذ تجمع بين الكربوهيدرات المعقدة والسكريات الطبيعية والبروتين والدهون الصحية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للإفطار أو كسناك مغذي.
يجب الانتباه إلى الاعتدال في تناولها لأنها غنية بالسعرات الحرارية، وينبغي لمرضى السكري أو المتابعين لحميات تخسيس تقليل الكمية ومراقبة الاستجابة الشخصية.
