اعتبر الفول المدمس من الأطباق الأساسية على موائد الإفطار في العالم العربي، إذ يُعد مصدراً غنياً بالبروتين النباتي والألياف.
يعاني كثيرون، وخاصّة مرضى القولون العصبي، من الانتفاخ والغازات بعد تناوله، وفق ما نشر موقع مايو كلينك، ويشير خبراء التغذية إلى أن المشكلة ليست في الفول نفسه فحسب بل في طريقة تحضيره.
طرق إعداد الفول المدمس لتقليل الانتفاخ
نقع الفول من 8 إلى 12 ساعة مع تغيير الماء أكثر من مرة يساعد على تقليل السكريات المعقدة (الأوليجوسكاريد) المسببة للغازات وصعوبة الهضم.
أضف ملعقة صغيرة من الكمون أثناء التدميس، فالكمون من التوابل التقليدية التي تهدئ القولون وتخفف التقلصات.
استخدم أعشاباً طبيعية مضادة للغازات مثل شرائح الزنجبيل، ورق الغار، أو بذور الشمر لأنها تحتوي على زيوت طبيعية تسهّل عملية الهضم وتقلل الانتفاخ.
اطهِ الفول ببطء وعلى نار هادئة، فالطهي البطيء يجعل الفول أكثر ليونة ويسهّل هضمه ويقلل من تهيج القولون.
تجنّب الإفراط في التوابل الثقيلة إذا كنت تعاني من القولون العصبي، وابتعد عن البصل النيء والثوم والفلفل الحار لأنها قد تزيد الأعراض سوءاً.
قدّم الفول مع عصير الليمون أو زيت الزيتون، فهما يساعدان على تحسين الهضم وتقليل التخمر داخل الأمعاء.
ويظل الفول المدمس وجبة صحية إذا اُعدّت بطريقة صحيحة، وباتباع هذه الخطوات يمكن لمرضى القولون العصبي الاستمتاع بفوائده دون معاناة من الانتفاخ أو الغازات.
