يحتوي الخيار على 95% ماء ويُعد منخفض السعرات الحرارية، إذ يمنح نحو 15 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
خصائص ومركبات نشطة
يحتوي الخيار على مركبات نشطة بيولوجيًا تشمل اللجنينات التي تعمل كبوليفينولات ذات تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان، والكوكوربيتاسينات وهي تربينات ثلاثية قد تساهم في كبح نمو الورم، بالإضافة إلى الفلافونويدات مثل الكيرسيتين والكامبفيرول ذات الخصائص المضادة للأكسدة والالتهابات، فضلاً عن فيتامين سي وفيتامين ك والمعادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم.
فوائد صحية
تسهم مكونات الخيار في تعزيز خصائصه المضادة للأكسدة، ومدرة للبول، ومضادة للالتهابات، ومرطبة، وقد تساعد في تنظيم سكر الدم، كما يدعم فيتامين سي مناعة الجسم وصحة الجلد، ويساهم فيتامين ك في تخثر الدم وصحة العظام، فيما يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم في تنظيم ضغط الدم ووظيفة العضلات.
المعلومات الغذائية لكل 100 غرام
كل 100 غرام من الخيار يوفر حوالي 15 سعرة حرارية، 3.63 غرام كربوهيدرات، 0.65 غرام بروتين، 0.5–1.5 غرام ألياف، و95.2% ماء، كما يحتوي على حوالي 16 ملغ كالسيوم، 13–39 ملغ مغنيسيوم، 2 ملغ صوديوم، 147–442 ملغ بوتاسيوم، 16.4–49 ميكروغرام فيتامين ك، 4–8 ملغ فيتامين سي، و45 ميكروغرام كاروتينات.
كيفية تناوله بطريقة صحية
يمكن تناول الخيار نيئًا في السلطات والعصائر والسموذي أو تخليله للحفاظ على نكهته، ولمن يواجهون صعوبة في هضمه يمكن تقشيره بالكامل لتسهيل الهضم، ومن المهم إدراجه ضمن نمط حياة صحي ونشط للاستفادة من فوائده.
