حضّري صينية الشيش بالخضار باتباع المكونات وطريقة التحضير التالية من الشيف هالة محمود.
المكونات
للدجاج الشيش: 500 جرام صدر دجاج مقطع مكعبات متوسطة، ملعقتان كبيرتان زبادي، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة ثوم بودرة، ملعقة صغيرة بصل بودرة، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل حسب الرغبة، وعصير نصف ليمونة.
للخضار: حبة بطاطس مقطعة شرائح، حبة كوسا مقطعة شرائح، جزرة كبيرة مقطعة، فلفل رومي ألوان مقطع مربعات، بصلة كبيرة مقطعة شرائح، طماطم كبيرة مقطعة شرائح، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ورشة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريغانو أو إكليل الجبل.
طريقة التحضير
تتبيل الدجاج: ضعي مكعبات الدجاج في وعاء وأضيفي الزبادي، زيت الزيتون، البهارات، وعصير الليمون ثم اخلطي جيدًا، غطي الوعاء واتركي الدجاج يتبل في الثلاجة ساعة على الأقل لما يزيد وقت التتبيل تزداد النكهة.
تحضير الخضار: ضعي الخضار المقطعة في وعاء وأضيفي زيت الزيتون، القليل من الملح والفلفل، والأعشاب المجففة ثم قلّبي حتى تتغلف القطع بالتتبيلة.
ترتيب الصينية: ادهني صينية فرن بقليل من الزيت ثم رتبي طبقة من الخضار فوقها وأتبعيها بطبقة من قطع الشيش، ويمكن إضافة شرائح ليمون على الوجه لمزيد من النكهة، وللحصول على مظهر الشيش استخدمي أسياخ خشبية منقوعة في الماء وضعيها فوق الخضار بشكل طولي إن رغبتِ.
الطهي: غطي الصينية بورق ألومنيوم وأدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200° مئوية لمدة 35-40 دقيقة، وفي آخر 10 دقائق أزيلي الغطاء لتحمير الوجه قليلاً.
التقديم: قدّمي صينية الشيش بالخضار مع أرز أبيض أو أرز بسمتي بالزعفران، أو سلطة زبادي بالخيار أو تبولة، وخبز طازج حسب الرغبة.
نصائح
يمكن إضافة مكعبات فطر أو ذرة حسب الرغبة، ولتسوية أسرع اسلقي البطاطس نصف سلقة قبل إدخالها الفرن، كما يساعد سلق الخضار قليلاً أو تقطيعها نعماً على تقليل زمن الطهي.
