اغسِل الباذنجان وجفِّفه ثم اثقبه بالشوكة واشوِه على النار مباشرة أو في الفرن حتى يسود الجلد ويطرّ داخل الباذنجان، نحو ثلاثين دقيقة، ثم اتركه يبرد قليلًا وقشِّره واهرِسَه بالشوكة أو بالخلاط حسب القوام المرغوب.
المكوّنات
تحتاج إلى حبتين باذنجان متوسطتين، فصين ثوم مهروسين، ملعقتين كبيرتين عصير ليمون، ملعقتين كبيرتين طحينة (اختياري)، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، ملح حسب الذوق، رشة فلفل أسود، رشة كمون (اختياري)، بقدونس مفروم للتزيين ورشة حبوب رمان أو دبس رمان اختياري للتزيين والنكهة.
طريقة التحضير
اخلط الباذنجان المهروس مع الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون، وأضف الطحينة إذا رغبت وامزج المكونات جيدًا حتى تتجانس النكهات. قدم السلطة في طبق، رُشّ فوقها قليلًا من زيت الزيتون وزيّنها بالبقدونس وحبات الرمان أو دبس الرمان إذا أحببتِ لمذاق حلو-حامض.
