جهزي المكونات التالية: 5 أكواب سكر، 4 أكواب ماء، كوب نشاء مذاب في كوب من الماء، ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون، ملعقتان كبيرتان عسل جلوكوز، ملعقة كبيرة ماء ورد، رشة فانيليا، ومكسرات للتزيين. المدة على النار: 40–60 دقيقة.
طريقة التحضير
اغلي 3 أكواب من الماء ثم أضيفي السكر وعسل الجلوكوز إلى الماء المغلي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي خليط النشا المذاب تدريجياً مع التحريك المستمر، وأتبعيه بملح الليمون وماء الورد والفانيليا.
اطبخي الخليط على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 40–45 دقيقة أو حتى يغلظ قوامه؛ لاختبار القوام ضعي نقطة على طبق وإذا ظلت متماسكة اطفئي النار، وإلا اتركيها قليلاً حتى تتماسك.
لعمل أصابع الملبن
اسكبي الملبن على صحن مسطح مرشوش بجوز الهند، رشي المكسرات على الوجه، اتركيه يبرد ثم قطعيه إلى أصابع أو مكعبات حسب الرغبة.
لعمل ملبن الحبل
ادخلي المكسرات (مثل عين الجمل) في خيط سميك باستخدام إبرة، اغرسي الحبل بالمكسرات في وعاء الملبن وغطّيه بالملعقة حتى يتكوّن حبل مغطى بالملبن، علقّي الحبل رأسياً ليجف مع وضع طبق أسفله لالتقاط قطرات الملبن السائلة.
