نصائح لتخزين الطعام بأمان في الثلاجة والفريزر
ضع الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة فور وصولها إلى المنزل والتزم بقاعدة الساعتين لعدم ترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة، وتقل هذه المدة إلى ساعة واحدة إذا كانت درجة الحرارة المحيطة أعلى من 37 درجة مئوية، وينطبق ذلك على اللحوم والدواجن والأسماك والبيض والخضراوات والبقايا والأطعمة الجاهزة.
حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل ويفضل أن يكون الفريزر عند -18 درجة مئوية، وتحقق من درجات الحرارة بشكل دوري للتأكد من كفاءة التبريد.
لا تفرط في تعبئة الثلاجة لأن ازدحام الرفوف يعيق دوران الهواء البارد ويؤثر على تبريد الطعام، ونقل الطعام بين الرفوف بطريقة تسمح بتدفق الهواء يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة.
ضع الأطعمة الجاهزة للأكل مثل المطبوخ والسلطات ومنتجات الألبان في الرفوف العلوية والوسطى، وضع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك في الرفوف السفلية لتجنب تنقيط العصائر فوق الأطعمة الجاهزة.
استخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس تخزين للحفاظ على رطوبة الطعام ومنع التلوث المتبادل، ولا تضع العبوات المعدنية المفتوحة في الثلاجة بل انقل محتوياتها إلى أوعية مناسبة.
برد الطعام المطهي بسرعة قبل وضعه في الثلاجة ولا تتركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من المدة المسموح بها، وتجنب إعادة تسخين بقايا الطعام عدة مرات لأن ذلك يزيد فرصة تلوثها بالبكتيريا.
اقرأ تعليمات التخزين على الملصقات واستخدم الأطعمة الجاهزة في أسرع وقت ممكن لأن طول فترة التخزين في الثلاجة يزيد من خطر نمو بكتيريا مثل الليستيريا، وإذا أهملت حفظ منتج يحتاج تبريداً فمن الأفضل التخلص منه.
تخلص من أي طعام تغيرت رائحته أو ظهر عليه العفن لأن ذلك دليل تلف، وامسح الثلاجة ونظفها دوريًا لإزالة البقع ومنع تراكم البكتيريا ومنع انتقال الروائح بين الأطعمة.
