جبنة القشقوان هي نوع من الجبنة التركية التقليدية المصنوعة من حليب البقر أو حليب الماعز. إليك طريقة تحضير جبنة القشقوان:
المكونات:
– 2 لتر من حليب البقر الطازج (يمكن استخدام حليب الماعز أيضًا)
– 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض
الخطوات:
1. قم بسخن حليب البقر في وعاء كبير على نار متوسطة. يجب تسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة تتراوح بين 85-90 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة لقياس درجة الحرارة.
2. عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضف عصير الليمون الحامض تدريجيًا إلى الحليب وقم بالتحريك المستمر. ستبدأ الحليب في التخثر وتشكل الجبنة.
3. استمر في التحريك لبضع دقائق حتى يتم فصل الجبنة عن محلول اللبن.
4. استخدم مصفاة أو قماشة نظيفة لصب الجبنة وفصلها تمامًا عن محلول اللبن. يمكنك التخلص من محلول اللبن أو استخدامه في وصفات أخرى.
5. ضع الجبنة المصفاة في قالب أو صحن واتركها تبرد تمامًا.
6. بمجرد أن تبرد الجبنة، يمكنك تغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 4-6 ساعات لتتماسك قوامها وتتمتع بالنكهة المميزة لجبنة القشقوان.
تُستخدم جبنة القشقوان عادة في العديد من الوصفات التركية، مثل البازلاء المطهية والسلطات والمقبلات. يمكنك الاحتفاظ بالجبنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
