تجفيف العنب لتحويله إلى زبيب هو عملية تقليدية تستخدم للحفاظ على العنب لفترة طويلة وتعزيز نكهته وقيمته الغذائية، حيث يُعتبر الزبيب واحداً من أقدم الفواكه المجفّفة وأكثرها شهرة.
وإليكِ من هذا المقال خطوات تجفيف العنب ليصبح زبيب.
الخطوة الأولى:
اختاري عناقيد العنب الناضجة والخالية من التلف والعيوب، ويُفضّل استخدام أصناف العنب ذات الحبيبات الصغيرة والقشرة الرقيقة كالعنب الناسف أو العنب الأسود.
الخطوة الثانية:
اغسلي عناقيد العنب جيّداً لإزالة الأوساخ والشوائب، وذلك باستخدام الماء البارد وتحريك العناقيد بلطف للتأكد من تنظيفها.
الخطوة الثالثة:
قصي سيقان العنب باستخدام مقص حاد، فهذا سيساعد في تجفيف العنب بشكل أسرع ومنع تلفه أثناء العملية.
الخطوة الرابعة:
ضعي عناقيد العنب على صينية أو لوح خشبية يسمح بمرور الهواء من جميع الجوانب، ثمّ ضعي الصينية أو اللوح في مكان مشمس وجاف، ويُفضّل وضعها فوق مرتفع يسمح بتهوية مناسبة، وقد يستغرق التجفيف بالشمس عدة أيام وربما أسابيع حسب ظروف الطقس وحجم العناقيد.
الخطوة الخامسة:
إن لم يكن لديكِ الظروف المناسبة للتجفيف بالشمس فيمكنكِ استخدام الفرن كبديل، فقط سخّني الفرن إلى حرارة تتراوح من 50 إلى 60 درجة، ثمّ ضعي عناقيد العنب على صينية وضعيها في الفرن واتركي الباب مفتوحاً قليلاً للسماح بالتهوية واتركي العنب يجف حتى يصبح مطاطياً وغير لزج.
الخطوة السادسة:
بعد أن يجف العنب بالكامل ويصبح زبيب خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، كما ويمكنكِ إضافة بعض ورق المناديل أو الخرق لامتصاص أي رطوبة متبقية.
