يبحث الكثير من الأسر عن أفضل قطعيات اللحوم المناسبة لكل وصفة، سواء للشواء أو الطواجن أو السلق، خاصة أن اختيار القطعية المناسبة يفرق بشكل كبير في الطعم وطريقة التسوية.
أشهر قطعيات اللحوم واستخداماتها
الريش من أفضل القطعيات للشواء بسبب احتوائه على نسبة دهون تمنحه طراوة ومذاقًا مميزًا. الإنتركوت مناسب للشوي أو الجريل، ويتميز بوجود عروق دهنية خفيفة تعطيه عصارة قوية. الفلتو من أطرى القطعيات ويُستخدم في الستيك والبانيه والطبخ السريع. الموزة مثالية للطواجن والسلق بسبب احتوائها على أنسجة تحتاج إلى تسوية طويلة. عرق التربيانكو يناسب الروستو والطهي في الفرن ويتميز بسهولة تقطيعه. الكبدة يفضل طهيها سريعًا على نار عالية مع البصل والفلفل للحفاظ على طراوتها. الرقبة والصدر من أفضل الأجزاء للشوربة والفتة بسبب غناها بالعظام والدهون. الكندوز يستخدم في الكفتة والطواجن وبعض أكلات اللحمة المفرومة.
وينصح خبراء الطهي بعدم غسل اللحوم بكثرة قبل الطهي، مع ضرورة حفظها بشكل صحيح داخل الفريزر، واختيار القطعية حسب نوع الأكلة للحصول على أفضل نتيجة.
