برجر الأرز باستخدام الأرز المطبوخ
ابتُكر برجر الأرز لأول مرة عام 1987 بواسطة سلسلة موس برجر اليابانية كبديل للبرجر المصنوع من الخبز.
استخدم الأرز الياباني قصير الحبة المطبوخ لأنه يلتصق ويمنح القوام المتماسك عند التشكيل، بخلاف أنواع الأرز الطويلة كالبيسمتي والياسمين التي تكون جافة وأكثر وتفتقد التماسك.
لإعداد خبز الأرز، يحتاج إلى قرص مكوّن من الأرز مع نشا البطاطس وبذور السمسم المحمصة وزيت السمسم، مع دهنه بصلصة الصويا وتقديم الخس المجعد.
للحصول على صلصة حلوة ومالحة، اخلطي التفاح المبشور مع الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والعسل وبعض صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة.
امزجي الأرز الياباني المطبوخ في وعاء مع نشا البطاطس وبذور السمسم حتى تلتصق الحبات بشكل جيد، ثم قسمي الخليط إلى حصص.
استخدمي قالباً دائرياً كبيراً لتشكيل الأرز إلى أقراص. اضغطي الأرز داخل القالب جيداً ليتماسك، ثم اخرجي الأقراص برفق وضعيها على طبق. غطيها بالبلاستيك واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، لتجفيفها قليلاً وتسهيل القلي.
انقعي شرائح اللحم الرقيقة في الصلصة المحضرة سابقاً وقلبيها جيداً حتى تتغلف بالصلصة، ثم برديها في الثلاجة حتى النضوج.
سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيفي القليل من زيت السمسم. اقلي أقراص الأرز من كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة، وادهني سطحها بصلصة الصويا أثناء القلي. كرري العمل على الجانب الآخر حتى تحصلين على لون صويا محروق خفيف. اخرجي الأقراص من المقلاة وتبّديها لتبرد قليلًا قبل التجميع.
اقلي اللحم البقري المتبل في مقلاة ثانية مع رشة زيت نباتي حتى ينضج تمامًا وتقل الصلصة.
قومي بتجميع برجر الأرز كالتالي: خبز الأرز، طبقة من الخس المزخرف، خبز الأرز. ثم قدميه.
