احرص على عدم غسل الخضار قبل التخزين مباشرة، فالرطوبة الزائدة تسرع من ذبول الأوراق وتفتح باب البكتيريا. الأفضل غسلها عند الاستخدام وتجفيفها جيدًا قبل وضعها في الثلاجة، فبهذه الطريقة تظل الخضار الورقية طازجة لفترة أطول وفق ما أشارت إليه الشيف فاطمة عبد المنعم.
استخدم مناديل ورقية لامتصاص الرطوبة بوضع طبقة منها داخل العلبة أو الكيس، فهذا يساعد على بقاء الأوراق جافة ونضرة لأيام إضافية في الثلاجة.
احفظ الخضار في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع مساحة تهوية بسيطة، أو داخل علب محكمة مع ترك فراغ صغير لدخول الهواء، لأن الإغلاق التام مع وجود رطوبة يحفز التعفن.
احرص على حفظ الخضروات بعيدًا عن الفواكه، فبعض الفاكهة مثل التفاح والموز تطلق غاز الإيثيلين الذي يسرع من ذبول الخضروات الورقية، لذا ليكن الفصل بينها داخل الثلاجة هو الأسلوب الأمثل للحفاظ على نضارتها.
إذا لاحظت وجود رطوبة داخل العلبة، غيّري المناديل الورقية فورًا للحفاظ على بيئة جافة وتطيل عمر الخضار بشكل ملحوظ.
اختر درجة تبريد مناسبة، فالحرارة الشديدة الانخفاض قد تضر الأوراق والحرارة المرتفعة تقلل مدة حفظها، لذا اضبط الثلاجة على درجة متوازنة مناسبة لخضرواتك الورقية.
نظّم الخضار الورقية داخل الثلاجة وتجنب التكدس والضغط عليها، فذلك يساعد على الحفاظ على شكلها الطبيعي ويقلل من كسرها وتلفها السريع.
هذه النصائح من الشيف فاطمة عبد المنعم تساهم في حفظ الخس والجرجير والبقدونس وغيرها من الخضروات الورقية طازجة لأطول فترة ممكنة داخل الثلاجة.
