شهور الصيف هي أوان حصاد محصول البامية، وتقوم ربات البيوت بتجميد أكبر قدر منها للحصول عليها في باقي شهور السنة وعدم اللجوء إلى الأصناف المجمّدة الجاهزة، لكي تضمن سلامتها وطريقة حفظها.
وفي هذا الصدد سنعرّفكِ في هذا المقال على خطوات بسيطة جداً يمكنكِ اتّباعها لتجميد البامية لمدة سنة تقريباً.
الخطوة الأولى:
في البداية احرصي على شراء قرون البامية الصغيرة لأنها تحافظ على شكلها طوال مدة التجميد، ثمّ اغسلي البامية بالماء الجاري لإزالة الغبار والأوساخ وحشرة البق التي قد تكون عالقة بها.
الخطوة الثانية:
استخدمي سكين حادة لإزالة أقماع البامية واحذري من قطع الجزء العلوي لقرون البامية بالكامل، وكوني سريعة بهذه الخطوة لأن البامية إن بقيت لمدة نصف ساعة من دون سلق سيتغير لونها.
الخطوة الثالثة:
ضعي قدر يحتوي على 4 لتر من الماء على النار واسلقي فيه كيلو من البامية، حيث ستحتاج قرون البامية الصغيرة لمدة 3 دقائق للسلق بينما ستحتاج القرون الكبيرة إلى 4 دقائق، كما أن هذه العملية ستساعد في قتل البكتيريا والإنزيمات وتمنع تغيير لون البامية وتضمن حفظها لأطول فترة ممكنة.
الخطوة الرابعة:
حضّري وعاء آخر مملوء بالماء البارد والثلج، وذلك لوضع قرون البامية فيه مباشرةً بعد سلقها، واتركيها لمدة 5 دقائق.
الخطوة الخامسة:
وبعد مرور 5 دقائق قومي بوضع البامية في مصفاة لتجفيفها من الماء.
الخطوة السادسة:
ضعي البامية المسلوقة في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع ضرورة إزالة فقاعات الهواء لمنع جفاف البامية، وأخيراً ضعي الأكياس في المجمّدة.
