ابدأ بتتبيل قطع فخذة البتلو بالملح والفلفل والبهارات والبصل والليمون.
المقادير
1 كيلو جرام من لحم فخذة البتلو (قطع).
بصلـة صغيرة مفرمة ناعماً.
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفري.
ملح وفلفل بهارات حسب الرغبة.
2 بيضتان متوسطتان.
ربع كيلو جبن بارميزان أو رومي مبشور.
3 ملاعق من الدقيق.
عصير ليمونة واحدة.
ربع كيلو مشروم شرائح.
2 ملاعق كبيرة سمن.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
ابدأ بتتبيل قطع البيكاتا بتلو بالملح والفلفل والبهارات والبصل والليمون واتركها ساعتين في البراد حتى تتشرب من التتبيلة.
اخلط في وعاء متوسط الحجم البيض المخفوق والبقدونس المفري والجبن المبشور.
بعد ساعتين، اغمس اللحم المتبل في الدقيق أولاً ثم خليط البيض والجبن المبشور والبقدونس.
في مقلاة، ضع السمن والزيت النباتي وقلي قطع البيكاتا المغموسة بالبيض والجبن المبشور والبقدونس على نار هادئة حتى النضج والحصول على اللون الذهبي.
يشوح المشروم دقيقتين بالقليل من السمن في مقلاة على النار وأضيفي عصير الليمون ثم وزعي المشروم على طبق البيكاتا، وقدميه ساخناً مع البطاطس المحمرة وبالهنا والشفا.
