المقادير
ابدئي بتجميع المقادير اللازمة: 2 كيلو جرام ريش ضانى، 3 ثمرات كوسة مقطعة شرائح، 2 جزرتين كبيرتين مقطعتين طولياً شرائح، 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح، بصلة مفرية، ملح وفلفل وبهارات للتتبيل، 3 حبات طماطم شرائح، وحفنة بقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
قومي بتتبيل الريش بالملح والفلفل والبهارات مع البصلة المفرية.
سخني الزيت والسمن في وعاء القلي ثم شوحي قطع الريش في الزيت الساخن على الوجهين واتركيها حتى تمام النضج.
قومي بسلق الخضار في قليل من الماء لمدة 8 دقائق ثم ارفعيها من ماء السلق.
شوحي الخضار في قليل من السمن في وعاء للقلي لمدة دقيقتين.
انشلي الخضار وضعي البصل الشرائح وقلبي في السمن حتى يذبل البصل، ثم أضيفي شرائح الطماطم وشوحيها مكان البصل.
رصي الريش في طبق التقديم وحولها الخضروات والطماطم، وزيني بالبقدونس المفري حسب الذوق وبالهنا والشفا.
