ما هو البرقوق المجفف؟
يُعرف البرقوق المجفف بأنه صنف أوروبي غني بالسكر الطبيعي يتيح تجفيفه دون تخمير. تتميز الثمار بلون داكن وقوام مطاطي نتيجة إزالة النوى بعد الغسل والتجفيف. يساهم إنتاج كاليفورنيا بنحو 40% من الإنتاج العالمي، في حين تملك بريطانيا أصنافاً قديمة مثل أيلزبري وبرق شروبشاير. تزرع أشجار البرقوق وتثمر في 4 إلى 6 سنوات، وتحصَد في أواخر الصيف ثم تُجفف الثمار وتُحفظ لتبقى طرية ومطاطية.
من الناحية الغذائية
تزود الحصة من خمس حبات نحو 104 سعرات حرارية وتوفر 28 جراماً من الكربوهيدرات و3 جرامات من الألياف و17 جراماً من السكريات الطبيعية. كما تمد الجسم بالبوتاسيوم وفيتامين ك والنحاس وفيتامين ج بنسب معتدلة، وتحتوي على مركبات مضادة للأكسدة التي تدعم الصحة العامة وتساهم في امتصاص الحديد.
هل يساعد البرقوق المجفف في علاج الإمساك؟
يساعد محتوى الألياف والسوربيتول في سحب الماء إلى الأمعاء وتليين البراز، مما يمنحه التأثير الملين اللطيف. تشير الدراسات إلى أن تناول 8 إلى 12 حبة برقوق يومياً (حوالي 50–100 جرام) يمكن أن يُخفف الإمساك الخفيف إلى المتوسط، وفي بعض الحالات يتفوق على مكملات الألياف. قد يكون للعصير تأثيراً مماثلاً، وإن كان من الأفضل الاكتفاء بكوب واحد يومياً لتجنب السكر والسعرات. وتوصي هانية فيدمار بإدراج 3 إلى 5 حبات في كوب من الماء الساخن وشربه كشاي، ثم تناول البرقوق، كطريقة لتعزيز الهضم وزيادة الألياف اليومية. كما يساعد تناول البرقوق كوجبة خفيفة على ضبط الشهية مقارنة بوجبات خفيفة أخرى، ما يقلل الشعور بالجوع والسعرات في الوجبات اللاحقة، مع البدء تدريجيًا وشرب الماء.
هل البرقوق المجفف مفيد لصحة العظام؟
يعزز البرقوق المجفف صحة العظام بفضل مزيجه من مضادات الأكسدة ومركبات مضادة للالتهاب وفيتامين ك. تشير الأبحاث إلى أن الاستهلاك المنتظم يمكن أن يساعد في منع فقدان عظام الورك وتقليل الالتهابات التي تؤدي إلى تكسير العظام، كما قد يحسن تكوين العظام لدى النساء بعد سن اليأس. وتبين أن تناول نحو 50 جراماً يومياً (حوالي 5–6 حبات) يمكن أن يمنع انخفاض كثافة العظام في الورك خلال 6 إلى 12 شهراً. وتوضح فيدمار أن البوليفينولات قد تقلل من نشاط الخلايا التي تكسر العظام، إضافة إلى فوائد البوتاسيوم والبورون وفيتامين ك في دعم أيض العظام.
من ينبغي عليه تجنب البرقوق المجفف؟
يظل البرقوق المجفف آمناً لمعظم الناس، لكنه ليس مناسباً للجميع. يصعب على مرضى القولون العصبي أو المصابين بالإسهال تحمّله بسبب ارتفاع الألياف والسوربيتول، ما قد يسبب غازات وانتفاخ. يصعب أيضاً على مرضى الكلى المزمن تحمل البوتاسيوم المرتفع في البرقوق، لذا يجب توخي الحذر. تشدد بعض المصادر على أن عصائر البرقوق تحتوي على فيتامين ك وتوفر مستويات قد تتداخل مع أدوية مضادات التخثر مثل الوارفارين، فينبغي استشارة الطبيب قبل إضافته للنظام الغذائي. ينبغي على المصابين بحساسية الفواكه ذات النواة أو اضطرابات هضمية تناول البرقوق بحذر، وبشكل عام يفضّل الاعتدال لدى من يعانون من حالات طبية أو مخاوف غذائية.
هل يمكن أن يقلل البرقوق المجفف من خطر الإصابة بالسرطان؟
تشير دلائل بشرية محدودة إلى أن استهلاك الفواكه المجففة قد يقلل من خطر بعض أنواع السرطان، وعلى رأسها سرطان الأمعاء، ويرجع ذلك إلى ارتفاع الألياف والمركبات الفينولية التي تعزز صحة الأمعاء وتوفر تأثيرات مضادّة للأكسدة. يساعد وجود بيئة ميكروبية صحية في القولون على تقليل آفات ما قبل السرطان في الدراسات الحيوانية، وإن كانت الأدلة البشرية حتى الآن غير قاطعة بالنسبة للبرقوق المجفف. بيد أن تعزيز صحة الأمعاء يعد عاملاً رئيسياً في الوقاية من سرطان القولون.
لماذا لا يأكل الشباب البرقوق المجفف؟
يرى خبراء التغذية أن البرقوق ارتبط تاريخياً بفئة الأكبر سناً ويُنظر إليه كعلاج للإمساك بسبب تسويقه، وتؤكد أن معظم الناس لا يحصلون على الكمية الموصى بها من الألياف التي تبلغ 30 جراماً يومياً. يعد البرقوق خياراً بسيطاً لرفع مستوى الألياف، إلا أن صورته القديمة وربطه بالحركات المعوية يردعه عن الاعتياد عليه.
هل من الآمن تناول الخوخ المجفف يومياً؟
يؤكد فيدمار أن تناول البرقوق المجفف يومياً آمن وصحي عادة، وينصح بتناول 3 إلى 5 حبات يومياً لزيادة الألياف والدعم العام. في المقابل، قد تظهر غازات أو إسهال إذا زاد الاستهلاك عن 10 حبات يومياً بسبب السوربيتول. كما يُنصح بتناوله مع البروتينات أو الدهون مثل الزبادي والمكسرات والبذور لضبط نسبة السكر في الدم وتوفير توازن للطاقة، مع شرب كمية كافية من الماء لضمان استفادة الجسم من الألياف.
