رنجة بالبشاميل لأميرة شنب
ابدأ بمقادير رنجة بالبشاميل الليمون: رنجة، ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش، ملعقة كبيرة دقيق، زيت زيتون، عصير ليمون، شبت. طريقة العمل: في طاسة على النار ضعي زيت الزيتون ثم الفلفل الأسود المجروش. ضعي الرنجة وشوحيها من الجلد على النار ثم تقلب وتسخن على الجانب الآخر ثم اخرجِها. ضع مكانها ملعقة من الدقيق مع رشة من الفلفل الأسود مرة أخرى. أضيفي عصير الليمون مع القليل من الماء الساخن واتركيه على النار حتى يتجانس الصوص. قدمي الرنجة مع الصوص والشبت على الوجه.
رنجة حمراء لنجلاء الشرشابى
ابدأ بمقادير رنجة حمراء: رنجة مخلية، طحينة، بنجر مهروس، سبانخ مسلوقة مهروسة، زيت، بصل أخضر شرائح، عصير ليمون، ملح، كمون ناعم، شطة ناعمة، ماء. طريقة العمل: في الكبة اخلطي الطحينة مع الماء والزيت والملح والكمون والشطة واخفقيهم جيداً. أضيفي البصل الأخضر وعصير الليمون ثم البنجر المهروس أو السبانخ ثم الرنجة وقلبى كل المكونات جيداً ثم قدميها.
رنجة بانيه لنجلاء الشرشابى
ابدأ بمقادير رنجة بانيه: رنجة مخلية، بطاطس مسلوقة مهروسة، كزبرة خضراء، بصل أخضر، فلفل أسود، كمون ناعم، عصير ليمون، بيض، بسماط، دقيق، ثوم، زيت. طريقة العمل: في الكبة اخلقي الرنجة مع البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والليمون والثوم جيدا. أضيفي خليط الرنجة على البطاطس المهروسة ثم أضيفي القليل من الكمون والثوم واخلطيهم. شكلي خليط الرنجة أقراص وقلبيها فى الدقيق ثم البيض المخفوق بفلفل أسود ثم البقسماط. اقلي الرنجة فى الزيت على النار ثم قدميها مع الخس أو السلطة أو العيش.
