تنبه الدكتورة هبة يوسف، أستاذة السموم بطب بو سعيد، من مخاطر الفسيخ وتوضح أنه من أشهر الأكلات على موائد العيد، لكن طرق التحضير والتخزين قد تحدد سلامته وتجنب التورط في مشاكل صحية كبيرة.
وتؤكد أن البعض يجيد صنعه ويحفظه بشكل صحي، وهناك من يحسن شراء أنواع جيدة، لكن التخزين غير الصحيح قد يسمح بتكاثر جراثيم خطيرة تسمى البوتيوليزم وتنتج سموماً خطيرة قد تؤدي إلى مضاعفات وخيمة.
أعراض تسمم البوتوليوم ومدة ظهورها
من أهم الأعراض صعوبة في التنفس، الصداع، ارتفاع ضغط الدم، الإمساك الشديد وجفاف الحلق والفم، وتظهر الأعراض عادة بعد نحو 12 ساعة من تناول الفسيخ، لتتوالى أعراض أقوى مثل الشلل وضعف العضلات وتلعثم الكلام وفشل وظائف التنفس، ما يستلزم دخول العناية المركزة واستخدام جهاز تنفّس صناعي وتلقي الترياق عند الحاجة.
الفئات الأكثر عرضة والإرشادات الصحية
وأشارت إلى أن أكثر الفئات عرضة هم السيدات الحوامل، الأطفال، كبار السن، مرضى السكر والضغط والكلى، وكذلك المرضى الذين يتلقون العلاج الكيميائي للأورام.
وتضيف أن وجود سمكة واحدة داخل كمية تصل إلى 2 كجم من الفسيخ قد تكون السامة، لذا يجب الحذر والالتزام بالسلامة الصحية عند الشراء والتخزين والتحضير، والتوجه فوراً إلى المستشفى إذا ظهرت أي أعراض.
