مقادير الكبدة الإسكندراني
ابدأ بتحضير المكونات التالية: كبدة عصفوري، فلفل رومي مقطع شرائح، فلفل ألوان مقطع حسب الرغبة، فلفل حار مقطع، ثوم مفروم، كمون ناعم، عصير ليمون، زيت، بهارات، خل، ملح، فلفل أسود. للتقديم خبز فينو أو خبز عربي، مخلل، طحينة، سلطة خضراء، وبطاطس صوابع.
طريقة التحضير
انقعي الكبدة قليلًا في الخل في وعاء. في طاسة بها زيت على نار متوسطة، شوّحي الكبدة مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الرومي والفلفل الحار والكمون والثوم حتى تتجانس النكهات. قلّبي الخليط قليلًا ثم أضيفي عصير الليمون وواصلي الشوي على نار هادئة حتى تمام النضج.
احشي الكبدة داخل الخبز، ثم زينيها بالطحينة والمخلل والسلطة الخضراء وتقدم ساخنة.
التقديم
يُقدم السندوتش مع البطاطس الصوابع ومخلل، وبالهنا والشفا.
