يبدأ العيد بثلاثة أيام من التجمعات العائلية والمهرجانات والصلوات والاحتفالات، وبالطبع الطعام اللذيذ بعد صيام رمضان. تعد هذه المناسبة فرصة للتعبير عن الامتنان للنعم الإلهية، وتظهر فيها ملابس جديدة وهدايا مالية للأطفال وتناول وجبات خفيفة وحلويات مع الأقارب.
المسخن
في فلسطين لا تكتمل الاحتفالات دون المسخن، وهو الطبق الوطني الذي يرمز إلى الروابط العائلية والوطن. يتكون من خبز رقيق مطوي بالبصل المكرمل مع دجاج مشوي وتتبيل بزيت زيتون عطري، وتُضاف طبقة من مرق الدجاج وبصل مقلي مع السماق المجفف، وتُزين القطع بالمكسرات المحمصة وتُطبخ الطبقات حتى تتجانس النكهات في طبق رئيسي مميز.
المنسف
يشبه في فخامته المسخن لكن يعتمد على لحم الماعز أو الغنم، ويُطهو على نار هادئة مع البصل وورق الغار والهال والقرفة حتى يصبح طريًا، ثم يُسكب فوق أرز مطهو وتُرش طبقة من اللبن والمرق والتوابل، وتُرص قطع الخبز وتُزخرف بالبصل والصنوبر أو اللوز المحمص.
البرياني
يحتل البرياني مكانة خاصة في مناسبات جنوب آسيا، فهو أرز مُتبل يرافقه عادة لحم الماعز أو الضأن أو الدجاج. يُطهى اللحم حتى يصبح غنياً بالنكهات، وتُضاف إلى الأرز مجموعة من البصل والثوم والزنجبيل والقرنفل والهيل والكركم والقرفة وورق الغار والفلفل الأحمر الحار، ثم تُوضع طبقات اللحم والمرق فوق الأرز وتُطهى على البخار حتى النضج.
ريندانج لحم البقر
يُعدّ Rendang طبقًا احتفاليًا مثالياً يطهى ببطء في دول مثل إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة. يجمع بين لحم البقر الطري وتوليفة من التوابل العطرية والفلفل الحار وجوز الهند، ليخرج طبقاً غنيًا لا يُنسى بنكهاته القوية وطراته الكثيفة.
دورو وات
دورو وات هو يخنة دجاج منكهة بتوابل بربرة الإثيوبية، وهي مزيج حار يحتوي على الفلفل الحار والزنجبيل والحلبة والبهارات المشكلة والكمون والهيل ومكونات أخرى تعطيه حرارة ونكهات عميقة، ويقدم كطبق رئيسي مُتوهّج يرضي ذائقة العائلة عند الاحتفالات.
الشير خورما
الشير خورما طبق حلو تقليدي في عدة دول مثل الهند وأفغانستان وإيران وبنغلادش وباكستان، يشبه بودنج الأرز الفاخر لكن الشعيرية هي المكوّن الأساسي. تُحمَّص الشعيرية بالسمن حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم تُطهى في الحليب والقشدة والسكر مع وجود التمر كمكوّن أساسي، وتُضاف أحيانًا فواكه مجففة ومكسرات ونكهات كالقرنفل والزعفران وماء الورد والهيل لتكتمل النكهة.
الحلقوم
الحلقوم حلوى مطاطية تقدم كوجبة خفيفة ومشروب بجوار القهوة، وتُصنع من السكر ونشا الذرة ونكهات متعددة، ثم تُصَب في قالب وتُقطع إلى مكعبات وتُرش بالسكر البودرة ونشا الذرة كعلامة نهائية للنظافة والقرمشة.
المعمول
تُعد المعمول من أشهر الحلويات الشامية في العيد مع التمر، وتتميز بكونها كعكات هشة تنقلب عليها العائلات في لبنان والأردن وفلسطين وسوريا، وتوجد أشكال مشابهة في مصر تُعرف بالكحك وفي تركيا تُسمّى كومبي، وتتنوع الحشوات بين التمر والتمر مع المكسرات لتكمل طقوس العيد.
