المقادير
ابدأ بتحضير كيلو دقيق، و550 جرام سمنة، وكوب ماء دافئ، وملعقة كبيرة خميرة فورية، وملعقة صغيرة بيكنج بودر، وثلاث ملاعق كبيرة سكر، وأربعة ملاعق كبيرة سمسم أبيض.
العجمية
3 ملاعق كبيرة سمن، 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص، 2 ملاعق كبيرة دقيق، 3/4 كوب عسل أبيض، ونصف كوب عين جمل.
طريقة التحضير
تقدح السمنة على النار حتى تذوب.
اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر في وعاء حتى تذوب الخميرة وتتماسك.
اخلط الدقيق والسمسم والبيكنج بودر في العجان، ثم أضف السمنة المذابة واخلط حتى تتغلف العجينة بالسمنة تماماً، ثم أضف جزءاً من الماء وقلّب حتى تتجانس بدون عجن.
تترك العجينة ترتاح ثلاث دقائق، ثم تشكل كرات وترص على صينية وتُسطح بأداة مسطحة.
اخبزها في فرن ساخن على درجة 180 مئوية حتى النضج، ثم أخرجها ورشها بسكر بودرة وتقدم.
العجمية
تُقلب السمن مع الدقيق في طاسة حتى يتغير لونه، ثم تُضاف العسل والسمسم وتُقلب مع عين الجمل حتى تتجانس وتترك لتبرد وتُستخدم في الحشوة.
