المكونات
المكونات تتكون من كوب عدس بجبة، وكوب أرز، وكوب شعرية، وبصرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، وملعقة زيت، وملعقة ملح.
طريقة تحضير الكشرى
حضري وعاءً، وضعي البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى يتحول اللون إلى الذهبي.
افصلي البصل عن الزيت، وضعيه على منديل نظيف ليتصفى من الزيت.
في ما تبقى من الزيت الموجود بالوعاء، قومي بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي.
أضيفي الأرز الأبيض إلى الشعرية واستمرّي في التقليب مع وضع الملح والكمون.
نقعي العدس لمدة 10 دقائق قبل البدء في الخطوات السابقة، ثم قومي بسلقه في لتر من الماء لمدة 20 دقيقة، وتأكّدي من اقترابه من النضج.
أضيفي العدس إلى الأرز والشعرية، وضعي قدر المياه المناسب واتركيهما على نار هادئة.
انتظري حتى تتأكّدي من نضج الكشرى تماماً.
المكرونة الخاصة بالكشرى
جهّزي نصف كيلو مكرونة قلمًا أو صغيرة، مع ماء، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت.
اغلي قدراً من الماء ليغلي، وأضيفي الملح والزيت، ثم أضيفي المكرونة واتركيها لمدة ربع ساعة على النار، ثم صفيها واغسليها بالمياه الباردة.
صلصة الكشرى
جهّزي أربعة فصوص ثوم مفرومين، ونصف كيلو من الطماطم مضروبين في الخلاط حتى تتحول إلى عصير، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من الزيت، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ورشة كمون.
سخني قدرًا صغيرًا من الزيت حتى يقدح.
أضيفي الثوم وقلبيه جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي.
أضيفي عصير الطماطم والملح والفلفل والكمون.
انتظري حتى تتسبك وتُنضج تماماً.
الدقة الكشرى
جهّزي ثلاثة فصوص من الثوم مفرومين، ربع كوب خل، نصف كوب ماء، ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة من الزيت.
سخني الزيت في طاسة صغيرة ثم الثوم وقلبّي جيداً.
انتظري حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي، ثم أضيفي الخل.
أضيفي الماء والشطة والكمون والملح، وانتظري حتى يغلي الخليط لمرة واحدة فقط.
طبق الكشرى النهائي
اسكبي الكشرى في طبق بشكل متساوٍ.
أضيفي كمية من المكرونة حسب رغبة الشخص.
أضيفي الحمص، ثم أضيفي البصل بشكل مميز.
ضعي الصلصة على وجه الطبق.
ضعي الدقة والشطة في أطباق جانبية بجوار الطبق الرئيسي، حتى يأخذ كل شخص منها حسب الرغبة، ولا تنسي وضع فصوص الليمون بجوارها.
